Монастырская пекарня «Сергиев канон» приготовит более 32 тысяч куличей к празднику Пасхи.
Глава округа Михаил Токарев ознакомился с процессом приготовления. На производстве говорят, меняться может все - оборудование, упаковка и даже украшение, но только не рецептура.
“Главное - это тесто. Конечно, отношение, душа. Мы в этом очень ответственны. Но самое главное - это рецепт, от которого мы не отступаем ни на миллиметр. Мы стараемся не делиться рецептурой в общем”, - Екатерина Горностаева, руководитель пекарни «Сергиев канон»
Тесто сдобное, на опаре, яйца, сахар, сливочное масло, изюм и обязательно натуральные пряности - мускат, имбирь, кардамон, настойка апельсиновой цедры. Все натуральное. К слову, эти же пряности используют при изготовлении посадской коврижки, продукта-лауреата конкурса «Вкусы России». Украшение пасхального кулича - особенный процесс. Куличи «Сергиева канона» расписывают мастера иконописной школы и студенты Абрацевского художественного колледжа.
“Все, что каждый человек производит, не важно - шьёт сапоги, изготавливает шкаф или печёт хлеб, он это делает с душой. Преподобный Сергий основатель нашего монастыря заповедовал нам такое отношение к труду сохранять. Именно отношение, когда все, что мы делаем, мы делаем с душой. Мы вкладываем в это свою душевную энергию и она должна быть доброй”, - иеромонах Архип, келарь Троице-Сергиевой Лавры
От постановки опары до остывания готового кулича проходит 4-5 часов и только потом продукт попадает на прилавки. А в Великую субботу во всех храмах состоится чин освящения куличей.
“Освящение - это особенное таинство, особенное церковное действо, которое должно происходить в церкви и учинёнными священниками. Это правильно”, - иеромонах Архип, келарь Троице-Сергиевой Лавры
К празднику Пасхи «Сергиев канон» приготовит более 32 тысяч куличей. Пекари говорят, если будет необходимость, главное пасхальное лакомство можно печь и всю светлую седьмицу.
По материалам телеканала ТВР24